CASTELNUOVO GARFAGNANA - Torna a Castelnuovo, sotto il loggiato Porta, la Fiera del formaggio, che però non sarà come da tradizione il 1° Settembre, ma questo 3 settembre arricchendo così il vasto programma della tradizionale “fiera delle donne” che si celebra da sempre la prima domenica del mese.
La Fiera del Formaggio è forse l’evento più antico che viene celebrato a Castelnuovo in epoca moderna; nasce nel lontano passato dall’esigenza dei pastori che, quando rientravano dalla transumanza sugli alpeggi della Garfagnana, aveva molto formaggio da vendere e insieme la necessità di acquistare beni di altro genere. Oggi, grazie all’amministrazione comunale, alla pro-loco e alla collaborazione dell’Unione Comuni Garfagnana, si continua a celebrare questo appuntamento all’insegna della tradizione e della valorizzazione delle bontà locali. Certo i pastori non sono più numerosi come un tempo; però partecipano alla tradizionale gara del formaggio che anima questo evento: ogni anno una commissione qualificata ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio) esamina e assaggia ben oltre 30 forme di formaggio Pecorino, Caprino, Vaccino e misto che partecipano alla fiera. Sabato prossimo saranno dunque presenti alcuni pastori locali e anche i caseifici della Garfagnana con i loro formaggi; nel pomeriggio, sempre sotto il loggiato Porta, ci sarà un talkshow con Fabrizio Dioliauiti e a seguire la premiazione del concorso del miglior Cacio 2022.
